DEMO Version. Nur die ersten paar Seiten.

-Einführung

-Kapitel 1

-Produktion

Veröffentlicht anlässlich der Ausstellung «Comer y ser. Raíces gastronómicas de México» (Essen und Leben. Die gastronomischen Wurzeln Mexikos).

27. Januar 2011 – 31. Mai 2011. Galería Andrea Pozzo, Universidad Iberoamericana, Campus Mexiko-Stadt.

23. November 2011 – 25. März 2012. Museo de Historia Mexicana, Monterrey.

Dieses Werk wurde im Mai 2013 von CACCIANI, S. A. de C. V. herausgegeben.

Die vollständige oder teilweise Kopie oder Vervielfältigung dieses Werkes ist ohne die Genehmigung der Herausgeber in jeglicher Form verboten.

Inhaltsverzeichnis

Präsentation

DER MENSCH, DAS ESSEN UND DIE GÖTTER

Chicomecóatl

Tláloc

Der Maisgott

RITUALE UND OPFERGABEN

DER PFLANZENANBAU

HANDEL UND GEWERBE

ERNÄHRUNGSVIELFALT

DIE ZUBEREITUNG DER NAHRUNGSMITTEL

SPEISEN UND GERICHTE IN DER PRÄHISPANISCHEN WELT

Speisen für das einfache Volk

Speisen für Adlige und Herren

Nahrungsmittel bei Zeremonien

DIE SPEISEN UND DER TOD

Quellenangaben

Literaturverzeichnis

Dank an alle Beteiligten

Produktion

Das Essen gehört zur Kultur eines jeden Volkes. Es bedeutet aber weit mehr, als nur Nährstoffe für den Körper bereitzustellen. Dem Essen werden vielfältige und tiefgründige Bedeutungen zugeschrieben. Jedes Volk hat gelernt, sich die ihm zu Verfügung stehenden Zutaten nutzbar zu machen und verschiedene Zubereitungsformen zu entwickeln. Außerdem werden diesen Zutaten spezielle kulturelle Symbole zugeordnet. Über die Nahrung drücken menschliche Gruppen ihre Gefühle aus und machen deutlich, wie sie das Leben verstehen. Sie entwickeln einen eigenen Geschmack und unterscheiden sich dadurch von anderen Gruppen.

Der Mais bildete das Herzstück des mesoamerikanischen Weltbildes. Er war der Ursprung für das Werden des Menschen. Wenn man von anderen Pflanzen, von Früchten, Tieren und Mineralien im alten Mexiko spricht, dann knüpft man gleichzeitig ein Band vom Einzelnen zum Universum.

Die Kulturstiftung Armella Spitalier (FCAS) und die Iberoamerikanische Universität wollen mit dieser Ausstellung die kulinarischen Wurzeln Mexikos würdigen. Sie sehen im gastronomischen Erbe einen wesentlichen Aspekt, der die prähispanischen Völker miteinander verband und heute ein wesentlicher Bestandteil unseres Lebens ist.

Wir alle, die wir Teil der Kulturstiftung Armella Spitalier sind, sind glücklich darüber, diese Ausstellung in unserem geliebten Monterrey zu präsentieren. Wir sind auch sehr stolz, im Museum für Mexikanische Geschichte ein Beispiel für das bieten zu können, was wir selbst sind, verbunden mit einer Kostprobe vom Erbe, das wir der Welt hinterlassen haben. Denn es sind unsere mesoamerikanischen Produkte und die reiche Tradition, nach der sie im Laufe der Geschichte verwendet wurden, wegen derer die UNESCO die mexikanische Küche auf den Status eines „Kulturerbes“ gehoben hat. Die mexikanische Küche ist heute noch die gleiche, die damals die Eroberer kennengelernt haben. Gleichzeitig war sie der Ursprung vieler unserer Traditionen.

Aus all diesen Gründen wollen wir die faszinierende Sammlung, die Zeugnis von diesem Wunder gibt, mit anderen teilen, gerade jetzt, in einer Zeit, in der Mexiko seinen Nationalstolz neu entdeckt und seine Wurzeln wiederherzustellen versucht.

Ich bin sehr dankbar für diese Gelegenheit und hoffe aufrichtig, dass jeder Besucher diese Ausstellung genießen wird.

Carlos Armella Sánchez

Präsident der Kulturstiftung

Armella Spitalier

Die Nahrungsmittel waren für viele kulturelle Aktivitäten in der prähispanischen Welt ein unverzichtbarer Bestandteil. Ob nun als Opfergabe an die Götter, als Abgabe an die oberen Herren, als Zeichen der Gastfreundschaft oder als Friedensangebot - von der Geburt bis zum Tod begleiteten sie die Menschen. Im alten Mexiko bildete das Essen eine enge Verbindung zwischen den Menschen und den Göttern.

Der Téotl, übersetzt „göttliche Energie“, war das höchste Wesen, das sich in verschiedenen Formen darstellte. Seine Kraft durchdrang das Universum und beherrschte die Natur. Im landwirtschaftlichen Kalender wurde jedes Reifestadium des Maises mit einem spezifischen Téotl geehrt. Bei den Mexicas waren die wichtigsten „göttlichen Energien“ Centéotl und Chicomecóatl.

In den meisten prähispanischen Kulturen gab es mindestens einen Maisgott. In den archäologischen Überresten all dieser Völker fand man Zeugnisse der Verehrung jener Pflanze, die ihre Hauptnahrungsquelle war – der Mais. Interessanterweise wurde auf mehreren mesoamerikanischen Pantheons der Unterschied zwischen dem jungen und dem reifen Mais durch verschiedene Götter dargestellt. Für die Mexicas existierte zum Beispiel Xilonen, die Göttin des grünen Maiskolbens oder des zarten Maises. Centéotl war der eigentliche Mais, Chicomecóatl war sein weibliches Gegenstück, das auch mit der Fruchtbarkeit verbunden war und es gab Ilamatecuhtli, die Göttin des reifen Maises.

Tláloc, der Regengott, stieg vom Himmel herab, um die Maisfelder zu wässern. Er wurde wegen seines Zornes, der Hagel und Sturm verursachen konnte, gefürchtet. Mit Zeremonien ihm zu Ehren bat man um Wasser, wobei das Opfern von Kindern dazu gehörte. Außerdem wurde ein Ritual gepflegt, das daraus bestand, Frauen mit Strohsäcken zu schlagen, um sie zum Weinen zu bringen und somit den Regen anzulocken. Tláloc und seine Helfer, die tlaloque, lebten im als Tlalocan bekannten Paradies, das in der berühmten Wandmalerei von Tepantitla in der archäologischen Stätte von Teotihuacán dargestellt wird.

Die Szene, die auf diesem Stück dargestellt wird, besteht aus drei Teilen. Im oberen Bereich finden wir eine orangefarben bemalte Fläche. Darunter erkennen wir eine pseudo-glyphische Inschrift. Der untere Bereich zeigt die Darstellung zweier semi-anthropomorpher Maiskolben und verschiedene Kostbarkeitssymbole. Obwohl die Glyphen dieses Gefäßes erkennbar sind, bildet die Inschrift keinen zusammenhängenden sprachlichen Text. Einer der Köpfe des dritten Teils der Szene weist ein Korn und zwei Blätter auf, während der andere Kopf nur ein einzelnes Blatt trägt. In beiden Fällen kommen diese Blätter seitlich aus dem Kopf heraus. Diese Blätter können als Maiskolbenhüllen identifiziert werden. Daraus ist zu schließen, dass es sich möglicherweise um den Kopf des Maisgottes handelt.

Produktion

Ausstellung

KURATOR UND MUSEOGRAFIE: Carlos Villanueva

FORSCHUNG: Jiapsy Arias • Vicente Camacho • Miguel Ángel Marín

DESIGN: Alexandra Suberville

KOORDINATION: Paulina Franch

Katalog E-book

VERLAGSKOORDINATION: Nathalie Armella • Valeria Armella

TEXTE: Nathalie Armella • Vicente Camacho • Paulina Franch • Carlos Villanueva

DEUTSCHE ÜBERSETZUNG: Ulrike Grau

KÜNSTLERISCHE LEITUNG: Emmanuel Hernández • Alexandra Suberville

VERLAGSDESIGN: Berenice Ceja

DESIGN DER TITELSEITE: Berenice Ceja

Für den prähispanischen Menschen nahmen die Nahrungsmittel nicht nur einen erstrangigen Platz in seinem Leben ein, sondern sie waren von entscheidender Bedeutung in seiner Kultur.

Produkte wie Mais, Bohnen, Kürbis, Kakao und Chili haben ihren Ursprung in Mesoamerika und sind Teil des kulturellen Erbes der Menschheit.

Dieser Katalog, der in Verbindung mit der Ausstellung «Comer y ser. Raíces gastronómicas de México» (Essen und Leben. Die gastronomischen Wurzeln Mexikos) herausgegeben wurde, soll die Verbindung zwischen dem Essen und dem Leben der Menschen dokumentieren.

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ISBN: 978-607-8187-42-3

Herausgeber: CACCIANI, S.A. de C.V.

Prol. Calle 18 N° 254 Col. San Pedro de los Pinos

01180 México, D.F.

+ 52 (55) 5273 2397 | + 52 (55) 5273 2229

contacto@fundacionarmella.org

www.fundacionarmella.org

Jahr der Veröffentlichung: 2013